週に3回から4回、築地や豊洲に仕入れへ伺い、旬のものを仕入れて提供しています。築地場内市場には先代からお付き合いのある業者様もいるほどで、海老や鱚、穴子など、創業当時から提供していた伝統的な食材も取り扱っております。新しい食材にも日々目を配りながら、最も美味しくお召し上がりいただける方法は何かを吟味した上で、揚げたての状態で振舞っています。東京で伝統ある江戸前天ぷらを提供しており、お祝いのシーンにもぴったりなコース料理や単品メニュー、種類豊富なお酒まで、存分にご堪能いただけます。